Chícharos com Bacalhau, Ovo e Broa de Milho

Domingo, Dezembro 13, 2020

 

 

 

 

Não é a primeira vez que vos apresento o chícharo, já tinha colocado AQUI ou AQUI uma reportagem há uns tempos atrás.
Apesar de não ser comum encontrar-se em todo o País, aqui na minha zona é bastante apreciado e usual, havendo inclusive um festival gastronómico a ele dedicado, o Festival do Chícharo de Santa Catarina da Serra.

O aspecto assemelha-se aos tremoços, mas de cor mais clara.
A sua confecção é idêntica à do grão, tem que demolhar em água fria durante um dia para inchar, depois é cozido em água temperada com sal.
Tradicionalmente serve-se cozido, temperado com azeite e vinagre, e acompanhado com bacalhau grelhado bem temperado com azeite e alho.
Em casa dos meus Pais confecciona-se no forno, fica muito mais saboroso do que simplesmente cozido.

A minha Mãe é especialista nesta receita!!!!

 

Ingredientes:

| Chícharos

| Bacalhau

| 3 Ovos

| Broa de Milho

| Cebola

| Salsa

| Azeite

 

Preparação:

Colocam-se os chícharos a demolhar em água fria, de preferência de um dia para o outro.

No dia da confecção escorrem-se e colocam-se a cozer em água temperada com sal.

À parte os ovos (as quantidades dependem do número de pessoas que comem).

O bacalhau foi grelhado na brasa e depois desfiado, mas pode fazer-se a mesma receita com bacalhau cozido.

Num pirex que possa ir ao forno dispõe-se os chícharos cozidos e bem escorridos e as lascas de bacalhau e rega-se generosamente com azeite.

Junta-se cebola picada misturada com salsa picada e envolve-se.

Por cima, e a gosto, coloca-se broa de milho triturada ou simplesmente esfarelada com as mãos.

Vai ao forno pré-aquecido a 200º para dourar.

No final coloca-se por cima os ovos cozidos cortados em rodelas.

 

Já no prato rega-se generosamente com azeite e vinagre.

 

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