Tinha cá por casa bastante tomate já muito maduro, e que queria aproveitar.

Resolvi preparar um delicioso molho de tomate, ao qual juntei também tomate mini, e que ficou o máximo, óptimo para acompanhar uns panados de carne e esparguete simples.

Uma refeição básica e bem acessível!

 

Ingredientes:

Para os panados:

| Carne, usei bifes de frango

| Alho

| Louro

| Vinho Branco

| Oregãos

| Limão

| Sal

| Farinha de Milho

| Ovos [usei 3]

| Pão Ralado

| Óleo de Girassol para fritar

 

Molho de Tomate:

| Tomate bem maduro

| 1 Cebola pequena

| 1 dente de Alho

| Oregãos

| Azeite

| Sal

| Tomate Mini [opcional]

 

| Esparguete

| Azeite

| 1 dente de Alho

| Sal

 

Preparação:

Umas horas antes temperam-se os bifinhos de frango com alho picado, louro, oregãos e vinho branco.

Juntei também raspa de limão.

Deixa-se tomar gosto.

Na hora de os cozinhar escorrem-se bem e temperam-se de sal.

Passam-se por farinha de milho, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.

Fritam-se em óleo de girassol.

Colocam-se sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.

 

Coze-se o esparguete em água temperada com um fio de azeite, um dente de alho e sal.

Quando estiver al dente escorre-se e reserva-se quente.

 

Para o molho de tomate:

Pela-se o tomate, que deve estar bem maduro.

Num taco coloca-se um pouco de azeite, uma cebola picada e um dente de alho laminado.

Junta-se o tomate em pedaços pequenos.

Tempera-se com oregãos e sal e cozinha-se calcando com a colher de pau para ir desfazendo.

Pode também triturar-se no final, pessoalmente não gosto dele triturado e prefiro ir desfazendo com a colher de pau, desde que seja bem maduro desfaz-se com muita facilidade.

Cozinha-se até ficar a gosto.

Se acharem que está com um sabor ácido pode juntar-se um pouco de açúcar para controlar a acidez, mas depende muito do tipo de tomate, normalmente não é necessário.

No final, e já depois de bem apurado, junta-se tomate mini cortado ao meio.

 

Serve-se o esparguete com os panados por cima, terminando com o molho de tomate.

 

 

 

Fica mesmo muito bom!