Doce de Tomate é dos meus doces preferidos!

E quando é a altura do tomate caseiro, assim em Agosto e Setembro, aparece aquele tomate bem cheiroso, bem intenso e fantástico para fazer doce.

 

Eu gosto muito de juntar erva doce [anis], ou uma vagem de baunilha, pois acho que dão um extra de sabor que combina muito bem com o tomate.

Canela também se torna uma excelente opção.

As especiarias tornam sempre os doces mais perfumados, mais saborosos, a mim agrada-me imenso.

Mas é evidente que quem não gosta pode perfeitamente fazer o doce simples, sem especiarias 😉

 

 

Ingredientes:

| 1 kg. de Tomate [pesa-se já pelado e escorrido]

| 400 gr. de Açúcar

| Erva Doce em grão [a gosto]

 

Preparação:

O tomate deve estar mesmo bem madurinho.

Eu deixo durante alguns dias na bancada, e quando vejo que já está mesmo muito maduro é quando o utilizo para fazer doce.

A maneira mais fácil de retirar a pele em tomate maduro é juntar água a ferver, deixar uns minutos e depois retira-se a pele com facilidade.

Corta-se em pedaços pequenos, coloca-se num escorredor e deixa-se assim durante cerca de 30 minutos para que o excesso de líquido escorra, desta maneira vai cozinhar mais depressa.

Pessoalmente não me incomoda em nada as sementes, muito pelo contrário gosto bastante de sentir no doce aquela textura das sementes. mas para quem não goste tem que as retirar antes de cozinhar.

Depois de bem escorrido pesa-se o tomate.

Coloca-se no tacho de ferro fundido e junta-se metade do peso em açúcar, eu coloco menos de metade pois o tomate quando está bem maduro torna-se bem doce.

Adiciona-se ainda a erva doce.

Vai ao lume e cozinha-se até apurar, convém que no final se deixe destapado para apurar bem.

O tempo depende sempre da quantidade que se cozinha…

Uma vez mais alerto para o facto de o doce ficar mais espesso ao esfriar, por isso deve deixar-se cremoso mas não se deve apurar demais senão corre-se o risco de ficar rijo.

Aqui está ele, bem aromático, uma delícia!

 

 

O doce de tomate é óptimo para acompanhar waffles, podem ver a receita das Waffles AQUI.

 

 

 

Eu gosto de congelar o doce quando faço uma quantidade maior. Deixo um frasco no frigorífico, que vamos comendo quando apetece, mas a maior parte coloco em caixas de congelação e deixo congelado até ser necessário usar.