Junta-se um pouco de azeite e frita-se ligeiramente.

Adiciona-se então o tomate bem maduro em pedaços pequenos.

Em alternativa pode usar-se polpa de tomate.

Quando começar a dourar adiciona-se o frango em pedaços e frita-se até mudar de cor.

Tempera-se com uma colher de sopa de massa de pimentão, pimentão doce fumado em pó, sal e oregãos.

Junta-se também a cenoura em pedaços.

Deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra, eu gosto quando se começa a soltar do osso, é sinal que está mesmo bem cozinhada.

Se necessário junta-se um pouco de vinho branco, para não secar a carne.

Mas ao cozinhar tapado normalmente o vapor ajuda a formar molho.

Gosto de deixar o molho bem apurado.

Serve-se com acompanhamento a gosto, optei por brócolos cozidos.