Migas de Pão à Alentejana

Segunda-feira, Maio 8, 2023

 

Quando se tem sobras de pão caseiro esta é uma óptima maneira de o aproveitar 😉

As Migas Alentejanas são feitas à base de pão, bem consistentes e saborosas!

Quando as faço uso sempre o tempero da carne, normalmente faço entrecosto para acompanhar, e é o molho da carne que utilizo para cozinhar as migas, deixando-as deste modo com aquele sabor caseiro fantástico.

 

Acompanhei com Entrecosto de Porco, podem ver a receita em:

 

 

Entrecosto de Porco Dourado

 

Ingredientes:

| Pão caseiro de véspera

| 3 dentes de Alho

| Linguiça ou Chouriço

| Molho da Carne [do género de carne de alguidar, temperada com massa de pimentão e bastante alho]

 

Preparação:

Num tacho coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca e a linguiça [ou chouriço de sangue] em rodelas.

Deixa-se fritar até largar a gordura.

Junta-se o pão em pedaços e um pouco de água quente para amolecer.

Adiciona-se ainda molho da carne, dependendo da quantidade de molho que se utiliza poderá ser necessário ajustar a quantidade de água.

O pão deve ir desfazendo e ficando com uma consistência moldável, nem muito dura nem muito mole, de maneira a se conseguir despegar do fundo do tacho sem problema, formando um rolo como aparece na imagem.

O tempero que se colocou no molho da carne normalmente é o suficiente para as migas, mas convém sempre provar para, se necessário, ajustar de sal.

Servem-se as migas com entrecosto frito [ou qualquer outro tipo de carne bem temperada 😉 ]

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