Quando se tem sobras de pão caseiro esta é uma óptima maneira de o aproveitar 😉
As Migas Alentejanas são feitas à base de pão, bem consistentes e saborosas!
Quando as faço uso sempre o tempero da carne, normalmente faço entrecosto para acompanhar, e é o molho da carne que utilizo para cozinhar as migas, deixando-as deste modo com aquele sabor caseiro fantástico.
Acompanhei com Entrecosto de Porco, podem ver a receita em:
Ingredientes:
| Pão caseiro de véspera
| 3 dentes de Alho
| Linguiça ou Chouriço
| Molho da Carne [do género de carne de alguidar, temperada com massa de pimentão e bastante alho]
Preparação:
Num tacho coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca e a linguiça [ou chouriço de sangue] em rodelas.
Deixa-se fritar até largar a gordura.
Junta-se o pão em pedaços e um pouco de água quente para amolecer.
Adiciona-se ainda molho da carne, dependendo da quantidade de molho que se utiliza poderá ser necessário ajustar a quantidade de água.
O pão deve ir desfazendo e ficando com uma consistência moldável, nem muito dura nem muito mole, de maneira a se conseguir despegar do fundo do tacho sem problema, formando um rolo como aparece na imagem.
O tempero que se colocou no molho da carne normalmente é o suficiente para as migas, mas convém sempre provar para, se necessário, ajustar de sal.
Servem-se as migas com entrecosto frito [ou qualquer outro tipo de carne bem temperada 😉 ]
Leave a Reply