A parte do coelho que eu mais gosto é o fígado!
Sou a única cá por casa a gostar de fígado, por isso calha-me sempre a mim, o que é óptimo 🙂
Quem por aí gosta de coelho?
Qual a vossa parte preferida?
Ingredientes:
| Coelho Temperado com a seguinte marinada:
| Alhos
| 1 Cebola
| Louro
| Oregãos
| Vinho Tinto
| Arroz
| 1 Cenoura
| Ervilhas
| Azeite
| Sal
| Salsa picada
Preparação:
Cortar o coelho em pedaços pequenos e deixar a marinar durante umas horas em vinho tinto, alho, louro, massa de pimentão, cebola e condimentos a gosto (uso sempre oregãos).
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho [retirar da marinada…]
Adicionar o coelho já marinado e escorrido.
Deixar fritar durante uns minutos de um lado e de outro e adicionar depois um pouco da marinada.
O fígado só coloco depois de fritar ligeiramente os restantes pedaços de carne.
Tapar e deixar cozinhar.
No final pode aumentar-se a temperatura para apurar mais o molho.
Polvilhar com salsa picada.
Não tempero de sal pois a massa de pimentão que uso é muito salgada, mas convém sempre rectificar os temperos, se necessário.
Para o arroz:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e a cenoura em pedaços pequenos
Quando começar a estalar junta-se duas medidas de água e um pouco do molho que se retira do coelho [que está a cozinhar…].
Deixa-se levantar fervura e adiciona-se uma medida de arroz.
Tempera-se de sal.
Cozinha-se durante cerca de 10 minutos e junta-se as ervilhas, envolvendo delicadamente.
Deixa-se terminar de cozinhar o arroz, o que depende muito do tipo de arroz utilizado.
No final polvilha-se a gosto com salsa ou coentros picados, a gosto.
Acompanha com pão frito, que é simplesmente fatias de pão de véspera que se fritam em azeite ou óleo, como se preferir, até ficarem bem crocantes.
São óptimas juntamente com a carne de coelho 😉
É uma refeição mesmo caseira e tão boa!
Super reconfortante 🙂
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