Tarte Salgada de Espargos e Queijo

Terça-feira, Abril 29, 2025

Depois do Dia do Apagão 🙂 🙂 🙂 trago uma simples tarte salgada para animar e fortalecer!!!

Ontem foi sem dúvida um dia diferente, na minha opinião não tanto pelo acontecimento de Portugal inteiro ter ficado sem energia eléctrica, mas sim pela maneira de como as pessoas reagem a algo inesperado. O pânico, o alarmismo, leva o ser humano a ter reações que, sinceramente, me chocam…

Enfim… passando à receita, baseei-me numa que vi num programa do Jamie Oliver e ficou uma delícia!!!

Ingredientes:

| 1 base de Massa Folhada fresca [se for retangular melhor, por causa do formato dos espargos]

| 1 gema de Ovo

| Queijo Quark [pode usar-se Ricota]

| Espargos Verdes Frescos

| Limão

| Queijo Grana Padano

| Queijo Feta

Preparação:

Usei uma base de massa folhada fresca, mas em alternativa pode fazer-se o tipo de massa que mais se goste para uma base de tarte salgada.

A que usei era redonda, a tarte ficará mais bonita se for retangular devido ao formato dos espargos.

Faz-se um rebordo à volta da massa, usando uma faca mas apenas para delimitar, sem cortar totalmente a base. Na parte do centro pica-se com um garfo [para a massa não crescer] e no exterior pincela-se com gela de ovo.

Leva-se ao forno pré aquecido a 200º durante 5 minutos.

Retira-se e coloca-se na parte central que foi picada com o garfo o queijo quark, espalhando até ao rebordo [que entretanto já deve ter crescido no forno e já se nota a diferença].

Por cima colocam-se os espargos verdes crús, a gosto pode temperar-se com umas pedras de flor de sal e um fio de azeite [opcional].

Vai novamente ao forno até dourar a gosto, os espargos cozinham depressa.

Quando se retirar ao forno polvilha-se com queijo Grana Padano ralado e raspa de limão. Juntei ainda um pouco de queijo Feta esfarelado, mas o tipo e a quantidade de queijo que se usa é opcional, ao gosto de cada um.