Tento ao máximo aproveitar as sobras de comida em outras refeições.

Não que costume ter muitas sobras, pois gosto de fazer comida à medida, para não ter excessos, mas é evidente que uma vez por outra sobra carne e esta é uma excelente maneira de a aproveitar.

Para a sugestão que vos mostro de seguida aproveitei uns bifinhos de frango na frigideira, muito simples, e ainda um pouco de lombo de porco estufado. Misturei ambas para fazer os croquetes.

 

 

 

Ingredientes:

| Sobras de carne cozinhada

| Molho Béchamel [margarina + farinha + leite] [ver AQUI como faço]

| Farinha

| 3 Ovos

| Pão Ralado

 

Preparação:

Tritura-se a carne cozinhada, tendo o cuidado de retirar eventuais ossos e peles.

Usei a picadora da Tupperware, que por ser pequena se torna bem prática de usar neste tipo de receitas de aproveitar sobras:

 

 

 

Prepara-se o molho béchamel.

Eu coloco duas colheres de sopa de margarina líquida num tacho, junto duas colheres de sopa de farinha e misturo bem.

Vou adicionando leite até engrossar e cozinho durante uns 5 minutos para cozer bem a farinha. O leite coloco a olho, se achar que está muito espesso junto mais um pouco, mas eu gosto do béchamel mais grosso.

Podem ver em pormenor neste post como o faço:

Croquetes de Carne • Aproveitar Sobras

 

Adiciona-se então a carne triturada e mistura-se bem.

Cozinha-se mais um pouco até se despegar do tacho.

Se estiver uma mistura muito dura pode sempre adicionar-se mais leite e envolver.

Se pelo contrário estiver mole demais pode adicionar-se pão ralado e envolver.

Retira-se então do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Preparam-se os ingredientes para panar:

Num prato coloca-se um pouco de farinha, noutro prato os ovos batidos e por fim noutro prato o pão ralado [juntei ao pão ralado um pouco de alho granulado e orégãos].

Moldam-se pequenas bolas, do tamanho de uma noz, e passam-se por farinha, depois por ovo batido e depois por pão ralado:

 

 

Fritam-se em óleo bem quente, colocam-se depois em cima de papel de cozinha para absorver o excesso de óleo e servem-se

 

 

Tudo se aproveita, e garanto que ficam uns croquetes deliciosos!