Biscoitos Frei Donato • Disparar para um Tabuleiro Forrado com Papel Vegetal

Quarta-feira, Maio 2, 2012

Resolvi fazer este post pois várias pessoas me questionam acerca da superfície para onde se disparar os biscoitos.
Eu utilizo o tapete de silicone pois acho que o biscoito adere melhor, mas quem não tenha tapete de silicone pode utilizar o vulgar papel vegetal, que se encontra à venda nos supermercados.
Tal como refiro sempre, o mais importante para que o biscoito fique agarrado à superfície quando se dispára é a CONSISTÊNCIA da MASSA.
Mostrarei em fotos, mais abaixo, como a massa deve ficar.
Estes biscoitos foram disparados pela minha filha, na altura em que fiz o post ela tinha ainda seis anos [!!!], por isso não creio que seja algo difícil de fazer, até uma criança consegue 🙂
Relembro algumas dicas:
• Utilizo margarina em barra [tipo Vaqueiro, mas usem a marca que mais gostem desde que seja uma margarina com sal. As margarinas sem sal são moles e alteram a consistência da massa;
• Nunca derreter a margarina;
• Eu faço a massa da Bimby, mas evidentemente cada qual amassa com o utensílio que tiver ou que mais gostar, é indiferente. A massa não precisa de ser muito batida, apenas misturar bem os ingredientes. Como não é uma massa que vá levedar ou crescer muito a sua preparação é do mais básico possível;
• Disparar com o DISPÁRA-BISCOITOS bem apoiado na superfície, seja tapete de silicone, papel vegetal ou directamente no tabuleiro de forno. Apoiar bem o dispára-biscoitos e disparar;
• Não forçar a mola ao disparar, pois pode partir. Se a massa custar a sair é porque está demasiado rija para sair nos discos do utensílio. Deve adicionar-se mais margarina ou um pouco de leite para que saia sem dificuldade. Pelo contrário também não deve estar mole demais. Nas fotos abaixo percebe-se perfeitamente a correcta consistência;
• Disparar para uma superfície FRIA. Se tiverem apenas um tabuleiro de forno devem esperar que arrefeça quando quiserem fazer a segunda fornada de biscoitos, ou, como mostro nas fotos, disparar para o papel vegetal que está em cima da mesa e depois colocá-lo no tabuleiro, assim pode estar quente que já não faz diferença. Agora disparar para a superfície quente faz com que a margarina comece a derreter e o biscoito não agarra;
• Estas dicas, evidentemente, são para os DISPÁRA-BISCOITOS iguais ao que eu envio. São verticais, e dispáram-se na vertical. Além disso os discos são de METAL. A qualidade do utensílio também conta, claro, para um bom resultado.

Ingredientes:
| 300 gr. de Farinha
| 100 gr. de Açúcar
| 180 gr. de Margarina
| 1 Ovo
| 1 colher [de sobremesa] de Açúcar Baunilhado ou umas gotas de Aroma de Baunilha
| 1 pitada de Sal

Preparação:
Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg., vel. 6.
Em seguida programar 2 min., vel. espiga.
Introduzir a massa na máquina dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Para se ver se a massa está com uma boa consistência é muito simples, retira-se um pouco de massa e dá-se um beliscão.
A massa deve manter o formato do beliscão e os dedos sem massa, esta não se deve pegar.

Para disparar, colocar o DISPÁRA-BISCOITOS bem apoiado na superfície e disparar.
Não se deve forçar a mola, pois esta pode quebrar. A massa tem que sair com facilidade.
Segurar o papel vegetal quando se levanta o dispára-biscoitos para este não ficar agarrado.

Na foto acima mostro a primeira fornada.
Retirei os biscoitos, retirei o papel vegetal e aproveitei para mais biscoitos.
Deixei arrefecer a folha, coloquei-a em cima da mesa e disparei os biscoitos.
Agarrei na folha e coloquei-a novamente em cima do tabuleiro [que ainda estava quente], levei novamente ao forno para cozer a segunda fornada de biscoitos. Deste modo apenas gastei um pedaço de papel vegetal e apenas usei um tabuleiro de forno.
Mas será mais fácil e rápido ter dois ou mais tabuleiros a trabalhar em simultâneo.
Apenas fiz esta experiência para demonstrar que é possível fazer os biscoitos utilizando apenas um tabuleiro de forno e uma folha de papel vegetal.

Como se pode ver no canto inferior esquerdo, o último biscoito que é disparado não fica bem formado.
Tal é normal pois já não existe massa suficiente dentro do cilindro para formar um biscoito inteiro. Isto pode acontecer cada vez que o cilindro do dispára-biscoitos fica sem massa.

Depois de todas estas explicações, nada como meter mãos à obra e fazer uns biscoitos caseiros deliciosos, o que acham?

Envio o DISPÁRA-BISCOITOS igual a este da reportagem por correio.
Para mais informações enviar mail para:

luisaalexandramarques@hotmail.com

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39 Responses
  • Duxa
    Maio 2, 2012

    Tão perfeitinhos!
    Beijinhos.

  • O Cantinho da Sophia
    Maio 2, 2012

    Estes biscoitos estão mesmo bonitos! Eu também publiquei uma receitas de biscoitos no dispara-biscoitos!
    Beijinhos

  • Mónica Silva
    Maio 2, 2012

    Luísa é sempre bom lembrar estas coisas, ás vezes também não acerto á primeira com a massa 🙂

    Beijinho

  • Sofia Arcângelo
    Maio 2, 2012

    Os biscoitos ficaram perfeitos! Já há bastante tempo que não uso o meu dispara biscoitos 🙁 E os meus filhos já t~em saudades de biscoitos deste género.
    Beijocas

  • mariana/receitas para a felicidade
    Maio 2, 2012

    Na primeira vez também tive alguma dificuldade com a textura da massa com o meu dispara biscoitos mas agora já nada tem de saber. As tuas dicas são sempre preciosas e é sempre bom este tipo de posts para quem se inicia nessas andanças,

    beijinhos e uma feliz quarta-feira!

  • Cidália
    Maio 2, 2012

    Que delícia de biscoitos!
    Beijinhos

  • Felismina
    Maio 2, 2012

    Eu não tenho tido qualquer dificuldade!
    Saiem sempre bem!

    Bj.

  • Nárwen
    Maio 2, 2012

    Mas que receitinha fantàstica, pelo seu aspecto deve ter ficado uma delicia!

    Bjs

  • a Gaja
    Maio 2, 2012

    eu já fiz vários biscoitos no meu dispara biscoitos e adorei!!! realmente é fantástico. Obrigado

    Sílvia Lima

  • Formiguinha
    Maio 2, 2012

    Olá Luísa:)

    Adorei a explicação tão pormenorizada na utilização do dispára-biscoitos. Através deste post tenho uma alteração a fazer na próxima vez que o utilizar; tenho que deixar arrefecer o papel vegetal. Por isso a segunda fornada não saía tão bem como a primeira:)
    Obrigada!
    Posso tirar um biscoitinho, posso?

    Beijinhos

  • Nhammi
    Maio 2, 2012

    Boa Dica, Luísa!! Obrigada! 🙂

  • luci
    Maio 2, 2012

    Que lindo e deve ser delicioso beijos

  • feijaonoprato.com
    Maio 2, 2012

    Que lindos esses seus biscoitos! Eu já algum tempo estou doida por uma biscoiteira acho que vendo a sua criei coragem de vez. 🙂

    Eli

  • Fuzzy and me
    Maio 2, 2012

    Boas dicas, obrigada 🙂

    beijocas
    saboracasa

  • Cristiana
    Maio 2, 2012

    bem que bolachinhas com um chá neste dia frio ia mesmo bem:) beijinhos

  • galega na cozinha
    Maio 2, 2012

    Eu já tenho o meu!!!

    bjinhos

  • Erva Doce e Canela
    Maio 2, 2012

    Utilizo sempra papel vegetal e ficam fantásticos!
    O dispára biscoitos que me vendeste continua a disparar biscoitos e já lá vão quase 3 anos!! Continua impecável! 😉

    Bjcs

  • M.
    Maio 2, 2012

    Bem, Luísa, até fico com vergonha, pois tenho o meu há mais de 1 ano e nunca usei! Que biscoitos perfeitos! Parabéns à tua filha e a ti que lhe ensinaste!
    Beijinhos,
    Madalena

  • Vanessa
    Maio 2, 2012

    Sem dúvida que o Dispara Biscoitos é uma grande ajuda e o resultado é fantástico. Biscoitos sempre bonitinhos. Obrigada pela partilha de mais uns biscoitinhos 🙂

    Beijinhos Luísa.
    http://devaneios-culinarios.blogspot.com/

  • Alice
    Maio 2, 2012

    Luisa, os biscoitinhos ficaram perfeitos, mas também com essas mãozinhas extra para ajudar, só podia!!:D
    Beijocas:)

  • YES we Cooking
    Maio 2, 2012

    Que delícia esses biscoitinhos! Preciso de uma máquina dessas! Adorei! Beijos, Cecilia

  • Mãos de prata
    Maio 2, 2012

    Luisa: estes biscoitinhos ficaram lindos e a explicação foi muito boa também.Embora tenha a máquina de disparar biscoitos nunca a usei,pois achava-a complicada. Agora estou com muita vontade de experimentar as tuas receitas. Obg pela partilha.
    Bjn
    Márcia

  • Anónimo
    Maio 2, 2012

    Se a massa não for feita na bimby.Misturam se todos os ingredientes?
    A margarina é derretida?
    Obrigada
    Mariana

    • Luísa Alexandra
      Maio 3, 2012

      Quando as receitas não saem bem é exactamente porque não se lê a receita ou o que se escreve, não é?
      No princípio do post respondi às tuas questões, mais vale perder uns minutos a ler do que depois as coisas correrem mal e se queixarem.

      Relembro:

      • Nunca derreter a margarina;
      • Eu faço a massa da Bimby, mas evidentemente cada qual amassa com o utensílio que tiver ou que mais gostar, é indiferente. A massa não precisa de ser muito batida, apenas misturar bem os ingredientes. Como não é uma massa que vá levedar ou crescer muito a sua preparação é do mais básico possível.

      E agora para não haver dúvidas:

      Se a massa não for feita na bimby. Misturam se todos os ingredientes?
      • Resposta: Evidentemente cada qual amassa com o utensílio que tiver ou que mais gostar, é indiferente.

      A margarina é derretida?
      • Resposta: Nunca derreter a margarina.

      Se leres bem o que eu escrevo tenho a certeza que os biscoitos vão sair bem 🙂

  • O Coração da Casa
    Maio 2, 2012

    Esse dispara-biscoitos sempre me chamou a atenção, foi a partir dele que descobri o teu blogue Luisa 🙂 Tenho de ver se invisto nele, visto que adoro fazer bolachinhas.
    Beijinho.

  • Nay
    Maio 2, 2012

    Oh ficaram muito giros e aposto de bons tb 🙂

  • Giuliana
    Maio 2, 2012

    Davvero molto, molto carini!!! Baci

  • Alcina
    Maio 2, 2012

    Esses biscoitos feito com a máquina ficam sempre muito bonitos 🙂 aí está um utensílio que ainda não tenho :-)))

  • SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha
    Maio 2, 2012

    Belas dicas Luisinha, obrigado. 🙂

  • Elsa
    Maio 2, 2012

    O dispara-biscoitos é um excelente aliado na cozinha. Cá em casa também adoramos biscoitos caseiros.

    Beijinhos**

  • CatarinaSofia
    Maio 2, 2012

    Mas que belas dicas! E que óptima reportagem! Tenho um dispara biscoitos igual ao teu e funciona muito bem.

  • Spray de beleza
    Maio 3, 2012

    QUE LINDO QUE FICOU, DEVE SER UMA DELICIA, VOU TENTAR FAZER!

    Visite: http://www.spraydebeleza.blogspot.com.br

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Maio 3, 2012

    Que bons que devem ser amiga, tenho de fazer uma fornada mais o pikeno….bjokitas

  • Luísa Alexandra
    Maio 3, 2012

    Obrigado pelos vossos comentários.

    O problema de muitas vezes as coisas não correrem bem é que as pessoas não lêem as receitas.
    Limitam-se a ver os ingredientes e já está.
    E depois queixam-se: ai que os biscoitos não descolam e a massa está dura e mais não sei o quê.
    Eu já fiz inúmeros posts acerca das dicas para o dispára-biscoitos e todos os dias as dúvidas são as mesmas.
    Leiam por favor as receitas e o modo de confecção, tenho a certeza que conseguem ter bons resultados.

  • Léia Silva
    Maio 3, 2012

    Adorei teu post!
    Também faço assim!
    O meu dispara biscoito é igual ao teu.
    Gostei muito da tua receita.
    Bjim
    Léia

  • Raquel
    Outubro 21, 2012

    Olá Luísa!
    Não quero ser chata, mas apesar de seguir todas as instruções à risca os meus não saem bem…
    Quando carrego para sair a massa o biscoito forma-se, mas não se desprende do disco (nem num tapete de silicone, nem em papel vegetal). Tenho de puxar com a mão, o que faz com que fique completamente deformado.
    Será que me sabe dizer a que é que isto se deve?
    Tentei acrescentar mais farinha (só um bocadinho), mas não deu.
    Mas eu ficava com as mãos sujas de massa. Será que isso quer dizer que tenho farinha a menos?

    • Luísa Alexandra
      Outubro 21, 2012

      Raquel, o que achas que fazes diferente que eu? Viste os vídeos?
      Acho que expliquei tudo bem… a consistência é mesmo o mais importante, e isso só ao fazer se consegue controlar.
      Basta os ovos serem maiores ou a farinha ter uma absorção diferente para a consistência ficar diferente, ao veres a massa tens que ter a percepcção de verificar se precisa de mais margarina ou de mais farinha.

    • Raquel
      Outubro 22, 2012

      Olá! Obrigada pela resposta tão rápida. Eu vi os videos, e acho que faço tudo igual. A única coisa que muda é a farinha, a minha é espiga sem fermento, mas não sei se será por aí.
      Eu já ando a tentar fazer esta receita há imenso tempo! Jurei que ia desistir, mas depois vi outra vez o vídeo e tu fazes parecer tão fácil! Fico triste 🙁
      Bom, eu realmente noto que a minha massa não fica bem assim. Eu belisco, fica com o formato, mas as minhas mãos ficam com restos de massa.
      Vou experimentar por mais farinha. Tenho é medo que os biscoitos não fiquem bons. Porque agora são defeituosos, mas saborosos!
      A tua explicação foi óptima, então a ideia dos videos é fantástica.
      Mas sabes que quem tem pouca experiência na cozinha tem medo de arriscar e estragar tudo, daí a pergunta!
      Em breve vou fazer outra vez.
      Obrigada 🙂

      Raquel

    • Luísa Alexandra
      Outubro 23, 2012

      Raquel, desistir não é opção 🙂
      É evidente que, no início, nem sempre se consegue disparar com a facilidade que eu o faço, pois já estou habituada e faço-o com muita frequência cá em casa.
      Refiro sempre, e volto a dizer, a consistência é o mais importante.
      Seja com que receita for, se a massa tiver uma boa consistência muito facilmente os biscoitos ficam moldados.

      Beijinho.

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