Resolvi fazer este post pois várias pessoas me questionam acerca da superfície para onde se disparar os biscoitos.
Eu utilizo o tapete de silicone pois acho que o biscoito adere melhor, mas quem não tenha tapete de silicone pode utilizar o vulgar papel vegetal, que se encontra à venda nos supermercados.
Tal como refiro sempre, o mais importante para que o biscoito fique agarrado à superfície quando se dispára é a CONSISTÊNCIA da MASSA.
Mostrarei em fotos, mais abaixo, como a massa deve ficar.
Estes biscoitos foram disparados pela minha filha, na altura em que fiz o post ela tinha ainda seis anos [!!!], por isso não creio que seja algo difícil de fazer, até uma criança consegue 🙂
Relembro algumas dicas:
• Utilizo margarina em barra [tipo Vaqueiro, mas usem a marca que mais gostem desde que seja uma margarina com sal. As margarinas sem sal são moles e alteram a consistência da massa;
• Nunca derreter a margarina;
• Eu faço a massa da Bimby, mas evidentemente cada qual amassa com o utensílio que tiver ou que mais gostar, é indiferente. A massa não precisa de ser muito batida, apenas misturar bem os ingredientes. Como não é uma massa que vá levedar ou crescer muito a sua preparação é do mais básico possível;
• Disparar com o
DISPÁRA-BISCOITOS bem apoiado na superfície, seja tapete de silicone, papel vegetal ou directamente no tabuleiro de forno. Apoiar bem o dispára-biscoitos e disparar;
• Não forçar a mola ao disparar, pois pode partir. Se a massa custar a sair é porque está demasiado rija para sair nos discos do utensílio. Deve adicionar-se mais margarina ou um pouco de leite para que saia sem dificuldade. Pelo contrário também não deve estar mole demais. Nas fotos abaixo percebe-se perfeitamente a correcta consistência;
• Disparar para uma superfície FRIA. Se tiverem apenas um tabuleiro de forno devem esperar que arrefeça quando quiserem fazer a segunda fornada de biscoitos, ou, como mostro nas fotos, disparar para o papel vegetal que está em cima da mesa e depois colocá-lo no tabuleiro, assim pode estar quente que já não faz diferença. Agora disparar para a superfície quente faz com que a margarina comece a derreter e o biscoito não agarra;
• Estas dicas, evidentemente, são para os
DISPÁRA-BISCOITOS iguais ao que eu envio. São verticais, e dispáram-se na vertical. Além disso os discos são de METAL. A qualidade do utensílio também conta, claro, para um bom resultado.
Ingredientes:
| 300 gr. de Farinha
| 100 gr. de Açúcar
| 180 gr. de Margarina
| 1 Ovo
| 1 colher [de sobremesa] de Açúcar Baunilhado ou umas gotas de Aroma de Baunilha
| 1 pitada de Sal
Preparação:
Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg., vel. 6.
Em seguida programar 2 min., vel. espiga.
Introduzir a massa na máquina dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Para se ver se a massa está com uma boa consistência é muito simples, retira-se um pouco de massa e dá-se um beliscão.
A massa deve manter o formato do beliscão e os dedos sem massa, esta não se deve pegar.
Para disparar, colocar o DISPÁRA-BISCOITOS bem apoiado na superfície e disparar.
Não se deve forçar a mola, pois esta pode quebrar. A massa tem que sair com facilidade.
Segurar o papel vegetal quando se levanta o dispára-biscoitos para este não ficar agarrado.
Na foto acima mostro a primeira fornada.
Retirei os biscoitos, retirei o papel vegetal e aproveitei para mais biscoitos.
Deixei arrefecer a folha, coloquei-a em cima da mesa e disparei os biscoitos.
Agarrei na folha e coloquei-a novamente em cima do tabuleiro [que ainda estava quente], levei novamente ao forno para cozer a segunda fornada de biscoitos. Deste modo apenas gastei um pedaço de papel vegetal e apenas usei um tabuleiro de forno.
Mas será mais fácil e rápido ter dois ou mais tabuleiros a trabalhar em simultâneo.
Apenas fiz esta experiência para demonstrar que é possível fazer os biscoitos utilizando apenas um tabuleiro de forno e uma folha de papel vegetal.
Como se pode ver no canto inferior esquerdo, o último biscoito que é disparado não fica bem formado.
Tal é normal pois já não existe massa suficiente dentro do cilindro para formar um biscoito inteiro. Isto pode acontecer cada vez que o cilindro do dispára-biscoitos fica sem massa.
Depois de todas estas explicações, nada como meter mãos à obra e fazer uns biscoitos caseiros deliciosos, o que acham?
Envio o DISPÁRA-BISCOITOS igual a este da reportagem por correio.
Para mais informações enviar mail para:
luisaalexandramarques@hotmail.com
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Duxa
Maio 2, 2012Tão perfeitinhos!
Beijinhos.
O Cantinho da Sophia
Maio 2, 2012Estes biscoitos estão mesmo bonitos! Eu também publiquei uma receitas de biscoitos no dispara-biscoitos!
Beijinhos
Mónica Silva
Maio 2, 2012Luísa é sempre bom lembrar estas coisas, ás vezes também não acerto á primeira com a massa 🙂
Beijinho
Sofia Arcângelo
Maio 2, 2012Os biscoitos ficaram perfeitos! Já há bastante tempo que não uso o meu dispara biscoitos 🙁 E os meus filhos já t~em saudades de biscoitos deste género.
Beijocas
mariana/receitas para a felicidade
Maio 2, 2012Na primeira vez também tive alguma dificuldade com a textura da massa com o meu dispara biscoitos mas agora já nada tem de saber. As tuas dicas são sempre preciosas e é sempre bom este tipo de posts para quem se inicia nessas andanças,
beijinhos e uma feliz quarta-feira!
Cidália
Maio 2, 2012Que delícia de biscoitos!
Beijinhos
Felismina
Maio 2, 2012Eu não tenho tido qualquer dificuldade!
Saiem sempre bem!
Bj.
Nárwen
Maio 2, 2012Mas que receitinha fantàstica, pelo seu aspecto deve ter ficado uma delicia!
Bjs
a Gaja
Maio 2, 2012eu já fiz vários biscoitos no meu dispara biscoitos e adorei!!! realmente é fantástico. Obrigado
Sílvia Lima
Formiguinha
Maio 2, 2012Olá Luísa:)
Adorei a explicação tão pormenorizada na utilização do dispára-biscoitos. Através deste post tenho uma alteração a fazer na próxima vez que o utilizar; tenho que deixar arrefecer o papel vegetal. Por isso a segunda fornada não saía tão bem como a primeira:)
Obrigada!
Posso tirar um biscoitinho, posso?
Beijinhos
Nhammi
Maio 2, 2012Boa Dica, Luísa!! Obrigada! 🙂
luci
Maio 2, 2012Que lindo e deve ser delicioso beijos
feijaonoprato.com
Maio 2, 2012Que lindos esses seus biscoitos! Eu já algum tempo estou doida por uma biscoiteira acho que vendo a sua criei coragem de vez. 🙂
Eli
Fuzzy and me
Maio 2, 2012Boas dicas, obrigada 🙂
beijocas
saboracasa
Cristiana
Maio 2, 2012bem que bolachinhas com um chá neste dia frio ia mesmo bem:) beijinhos
galega na cozinha
Maio 2, 2012Eu já tenho o meu!!!
bjinhos
Erva Doce e Canela
Maio 2, 2012Utilizo sempra papel vegetal e ficam fantásticos!
O dispára biscoitos que me vendeste continua a disparar biscoitos e já lá vão quase 3 anos!! Continua impecável! 😉
Bjcs
M.
Maio 2, 2012Bem, Luísa, até fico com vergonha, pois tenho o meu há mais de 1 ano e nunca usei! Que biscoitos perfeitos! Parabéns à tua filha e a ti que lhe ensinaste!
Beijinhos,
Madalena
Vanessa
Maio 2, 2012Sem dúvida que o Dispara Biscoitos é uma grande ajuda e o resultado é fantástico. Biscoitos sempre bonitinhos. Obrigada pela partilha de mais uns biscoitinhos 🙂
Beijinhos Luísa.
http://devaneios-culinarios.blogspot.com/
Alice
Maio 2, 2012Luisa, os biscoitinhos ficaram perfeitos, mas também com essas mãozinhas extra para ajudar, só podia!!:D
Beijocas:)
YES we Cooking
Maio 2, 2012Que delícia esses biscoitinhos! Preciso de uma máquina dessas! Adorei! Beijos, Cecilia
Mãos de prata
Maio 2, 2012Luisa: estes biscoitinhos ficaram lindos e a explicação foi muito boa também.Embora tenha a máquina de disparar biscoitos nunca a usei,pois achava-a complicada. Agora estou com muita vontade de experimentar as tuas receitas. Obg pela partilha.
Bjn
Márcia
Anónimo
Maio 2, 2012Se a massa não for feita na bimby.Misturam se todos os ingredientes?
A margarina é derretida?
Obrigada
Mariana
Luísa Alexandra
Maio 3, 2012Quando as receitas não saem bem é exactamente porque não se lê a receita ou o que se escreve, não é?
No princípio do post respondi às tuas questões, mais vale perder uns minutos a ler do que depois as coisas correrem mal e se queixarem.
Relembro:
• Nunca derreter a margarina;
• Eu faço a massa da Bimby, mas evidentemente cada qual amassa com o utensílio que tiver ou que mais gostar, é indiferente. A massa não precisa de ser muito batida, apenas misturar bem os ingredientes. Como não é uma massa que vá levedar ou crescer muito a sua preparação é do mais básico possível.
E agora para não haver dúvidas:
Se a massa não for feita na bimby. Misturam se todos os ingredientes?
• Resposta: Evidentemente cada qual amassa com o utensílio que tiver ou que mais gostar, é indiferente.
A margarina é derretida?
• Resposta: Nunca derreter a margarina.
Se leres bem o que eu escrevo tenho a certeza que os biscoitos vão sair bem 🙂
O Coração da Casa
Maio 2, 2012Esse dispara-biscoitos sempre me chamou a atenção, foi a partir dele que descobri o teu blogue Luisa 🙂 Tenho de ver se invisto nele, visto que adoro fazer bolachinhas.
Beijinho.
Nay
Maio 2, 2012Oh ficaram muito giros e aposto de bons tb 🙂
Giuliana
Maio 2, 2012Davvero molto, molto carini!!! Baci
Alcina
Maio 2, 2012Esses biscoitos feito com a máquina ficam sempre muito bonitos 🙂 aí está um utensílio que ainda não tenho :-)))
SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha
Maio 2, 2012Belas dicas Luisinha, obrigado. 🙂
Elsa
Maio 2, 2012O dispara-biscoitos é um excelente aliado na cozinha. Cá em casa também adoramos biscoitos caseiros.
Beijinhos**
CatarinaSofia
Maio 2, 2012Mas que belas dicas! E que óptima reportagem! Tenho um dispara biscoitos igual ao teu e funciona muito bem.
Spray de beleza
Maio 3, 2012QUE LINDO QUE FICOU, DEVE SER UMA DELICIA, VOU TENTAR FAZER!
Visite: http://www.spraydebeleza.blogspot.com.br
♥♥ belinhagulosa ♥♥
Maio 3, 2012Que bons que devem ser amiga, tenho de fazer uma fornada mais o pikeno….bjokitas
Luísa Alexandra
Maio 3, 2012Obrigado pelos vossos comentários.
O problema de muitas vezes as coisas não correrem bem é que as pessoas não lêem as receitas.
Limitam-se a ver os ingredientes e já está.
E depois queixam-se: ai que os biscoitos não descolam e a massa está dura e mais não sei o quê.
Eu já fiz inúmeros posts acerca das dicas para o dispára-biscoitos e todos os dias as dúvidas são as mesmas.
Leiam por favor as receitas e o modo de confecção, tenho a certeza que conseguem ter bons resultados.
Léia Silva
Maio 3, 2012Adorei teu post!
Também faço assim!
O meu dispara biscoito é igual ao teu.
Gostei muito da tua receita.
Bjim
Léia
Raquel
Outubro 21, 2012Olá Luísa!
Não quero ser chata, mas apesar de seguir todas as instruções à risca os meus não saem bem…
Quando carrego para sair a massa o biscoito forma-se, mas não se desprende do disco (nem num tapete de silicone, nem em papel vegetal). Tenho de puxar com a mão, o que faz com que fique completamente deformado.
Será que me sabe dizer a que é que isto se deve?
Tentei acrescentar mais farinha (só um bocadinho), mas não deu.
Mas eu ficava com as mãos sujas de massa. Será que isso quer dizer que tenho farinha a menos?
Luísa Alexandra
Outubro 21, 2012Raquel, o que achas que fazes diferente que eu? Viste os vídeos?
Acho que expliquei tudo bem… a consistência é mesmo o mais importante, e isso só ao fazer se consegue controlar.
Basta os ovos serem maiores ou a farinha ter uma absorção diferente para a consistência ficar diferente, ao veres a massa tens que ter a percepcção de verificar se precisa de mais margarina ou de mais farinha.
Raquel
Outubro 22, 2012Olá! Obrigada pela resposta tão rápida. Eu vi os videos, e acho que faço tudo igual. A única coisa que muda é a farinha, a minha é espiga sem fermento, mas não sei se será por aí.
Eu já ando a tentar fazer esta receita há imenso tempo! Jurei que ia desistir, mas depois vi outra vez o vídeo e tu fazes parecer tão fácil! Fico triste 🙁
Bom, eu realmente noto que a minha massa não fica bem assim. Eu belisco, fica com o formato, mas as minhas mãos ficam com restos de massa.
Vou experimentar por mais farinha. Tenho é medo que os biscoitos não fiquem bons. Porque agora são defeituosos, mas saborosos!
A tua explicação foi óptima, então a ideia dos videos é fantástica.
Mas sabes que quem tem pouca experiência na cozinha tem medo de arriscar e estragar tudo, daí a pergunta!
Em breve vou fazer outra vez.
Obrigada 🙂
Raquel
Luísa Alexandra
Outubro 23, 2012Raquel, desistir não é opção 🙂
É evidente que, no início, nem sempre se consegue disparar com a facilidade que eu o faço, pois já estou habituada e faço-o com muita frequência cá em casa.
Refiro sempre, e volto a dizer, a consistência é o mais importante.
Seja com que receita for, se a massa tiver uma boa consistência muito facilmente os biscoitos ficam moldados.
Beijinho.