Raro é o fim-de-semana que não faça um bolo.
Bem simples, como gostamos, para o pequeno-almoço ou lanche.
A versão que vos mostro hoje é bem do nosso agrado.
Um bolo com cenoura e courgette, ao qual juntei também miolo de noz e especiarias doces.
É um bolo bem leve e pouco doce.

A courgette e a cenoura que usei estavam congeladas.
Costumo ter os vegetais lavados e cortados congelados prontos a usar.
Ao usar vegetais frescos poderá ter que se ajustar as quantidades [o peso congelado é maior do que fresco].

Ingredientes:
| 150 gr. de Courgette e Cenoura [sensivelmente metade de cada, pesados congelados]
| 3 Ovos
| 100 gr. de Açúcar
| 80 gr. de Margarina Líquida, usei Vaqueiro
| 1 colher [de sobremesa] de Canela
| 1 colher [de sobremesa] de Cardamomo
| 1 colher [de sobremesa] de Anis em Grão
| 100 gr. de Farinha de Trigo
| 50 gr. de Farinha Maizena
| 1 saqueta de Fermento em Pó da Vahiné
| 100 gr. de Miolo de Noz

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a courgette e a cenoura.
Como referi as que usei estavam congeladas e já lavadas e cortadas em rodelas.
Tritura-se com uns toques de turbo.
Retira-se e reserva-se.

No copo da Bimby coloca-se a borboleta encaixada nas lâminas.
Adiciona-se os ovos e o açúcar.
Programa-se 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min., vel. 4 [sem temperatura].
Junta-se a courgette e a cenoura trituradas, a margarina, a canela, o cardamomo e o anis.
Envolve-se 10 seg., vel. 3.

Depois a farinha de trigo, a farinha maizena e o fermento, misturando 10 seg., vel. 3.

Por fim adiciona-se o miolo de noz e envolve-se com a espátula.
Transfere-se a massa para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 20 minutos, ou o tempo necessário para cozer a gosto.

Usei a minha linda forma «A Metalúrgica».
Para untar mais facilmente usei margarina líquida e espalhei com um pincel, depois polvilhei com farinha. Assim garante-se um desenformar fácil, como mostro nas imagens:

Vai uma fatia? 🙂