Gosto imenso de espargos verdes e também gosto imenso de cogumelos.

São ingredientes que frequentemente vos mostro aqui nas minhas receitas.

Quando preciso de os conservar no frigorífico o que faço é:

• Escolher os espargos, retirando a parte do caule mais dura [uso depois em sopas apenas, congelo à parte];

• Num recipiente coloco um pouco de papel de cozinha. Gosto muito destas caixas da Tupperware que tem a base ondulada, assim qualquer humidade que ganhe não fica em contacto com o ingrediente. Visto que tanto os cogumelos como os espargos contém imensa água opto por colocar o papel para absorver a humidade melhor, mas é opcional;

• Guardo tapado no frigorífico, assim aguenta vários dias em condições.

Quando se mantém nas couvettes originais, que se compram no supermercado, em poucos dias começam a apodrecer e a estragar, mas se forem mantidos assim conservam-se por muito mais tempo, é garantido!

Outro truque que tenho é que apenas lavo estes ingredientes na altura de os cozinhar. Tanto os cogumelos como os espargos absorvem imenso a água…