Nesta época do tomate deixo uma sugestão que é habitual cá por casa todos os anos por esta altura!

Uma espécie de Açorda de Tomate, mas em que o pão é adicionado, a gosto, no prato, e depois coloca-se por cima o preparado de tomate e cebola.

O Miolo de Camarão e os Ovos vão dar mais substância à refeição, que, para quem gosta de tomate e cebola, é mesmo uma delícia 🙂

 

Quem por aí gosta?

 

 

Ingredientes:

| Cebola

| Alho

| Louro

| Tomates bem maduros

| Azeite

| Sal

| Oregãos

| Água

| Miolo de Camarão

| Ovos [2 por pessoa]

| Coentros ou Salsa fresca

 

| Pão caseiro de véspera

 

Preparação:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite, uma folha de louro, um dente de alho picado e bastante cebola às rodelas.

A quantidade de cebola e de tomate depende do gosto, mas são estes os dois principais ingredientes que vão dar mais sabor, por isso recomendo que usem generosamente 😉

Deixa-se cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Adiciona-se então os tomates, que devem ser bem maduros, cortados em pedaços pequenos.

Vai-se calcando com a colher de pau para se desfazer o tomate.

Tempera-se de sal e oregãos.

Junta-se água para formar bastante caldo [que depois será ensopado no pão].

Adiciona-se também o miolo de camarão e salsa ou coentros picados.

Fazem-se pequenas covas para onde se deitam os ovos.

Deixa-se levantar fervura para cozinhar o miolo de camarão [que cozinha muito rápido] e os ovos até que ganhem consistência [convém que seja tapado para cozinharem de igual maneira em todos os lados].

 

No prato individual coloca-se fatias de pão caseiro [pode ser de véspera] e deita-se por cima a tomatada.

É uma refeição que a minha Mãe prepara sempre nesta altura do tomate maduro!