Açorda de Tomate

Terça-feira, Agosto 8, 2023

 

Ora então aqui está a receita da Açorda de Tomate que acompanhou os Cubos de Porco que publiquei anteriormente 🙂

A Açorda de Tomate é feita de acordo com o gosto pessoal: pode levar mais cebola ou mais tomate, ou ser mais cremosa ou então mais consistente, o modo de preparação é basicamente o mesmo, vai variar a quantidade de ingredientes que se coloca 😉

 

Para 4 pessoas

 

Ingredientes:

| Cebola

| Alho

| Azeite

| 1 Folha de Louro

| Tomate, usei 3 tomates grandes e bem maduros

| Pão, usei metade de um pão de forma de Rio Maior, à volta de 250 gr.

| Oregãos

| Sal

| 1 Ovo

| Salsa fresca picada

 

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola cortada em rodelas finas, o alho picado, uma folha de louro e azeite.

Juntei também umas rodelas de alho francês, mas foi apenas para aproveitar um pouco que tinha de sobra.

Deixa-se fritar tudo até começar a dourar.

Adiciona-se então o tomate bem maduro, sem pele e cortado em pedaços.

Cozinha-se uns 5 a 10 minutos, de modo a que o tomate se comece a desfazer.

Junta-se um pouco de água, a quantidade depende de como se pretende que a açorda fique. Eu coloco apenas um pouco e depois vou ajustando conforme o necessário pois também tem a ver com o tipo de pão que se usa, o pão mais tipo caseiro demora mais tempo a desfazer e tem mais consistência, por isso necessita de mais água, se for pão tipo baguete desfaz-se muito facilmente. Eu prefiro usar pão caseiro 🙂

Tempera-se a gosto, usei apenas oregãos e sal mas pode também juntar-se pimenta ou noz moscada.

Deixa-se cozinhar até a consistência ficar a gosto, juntando se necessário mais água.

No final, e já com o lume apagado, junta-se um ovo [cru], e envolve-se rapidamente até se desfazer na açorda.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se.

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