Ora então aqui está a receita da Açorda de Tomate que acompanhou os Cubos de Porco que publiquei anteriormente 🙂
A Açorda de Tomate é feita de acordo com o gosto pessoal: pode levar mais cebola ou mais tomate, ou ser mais cremosa ou então mais consistente, o modo de preparação é basicamente o mesmo, vai variar a quantidade de ingredientes que se coloca 😉
Para 4 pessoas
Ingredientes:
| Cebola
| Alho
| Azeite
| 1 Folha de Louro
| Tomate, usei 3 tomates grandes e bem maduros
| Pão, usei metade de um pão de forma de Rio Maior, à volta de 250 gr.
| Oregãos
| Sal
| 1 Ovo
| Salsa fresca picada
Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola cortada em rodelas finas, o alho picado, uma folha de louro e azeite.
Juntei também umas rodelas de alho francês, mas foi apenas para aproveitar um pouco que tinha de sobra.
Deixa-se fritar tudo até começar a dourar.
Adiciona-se então o tomate bem maduro, sem pele e cortado em pedaços.
Cozinha-se uns 5 a 10 minutos, de modo a que o tomate se comece a desfazer.
Junta-se um pouco de água, a quantidade depende de como se pretende que a açorda fique. Eu coloco apenas um pouco e depois vou ajustando conforme o necessário pois também tem a ver com o tipo de pão que se usa, o pão mais tipo caseiro demora mais tempo a desfazer e tem mais consistência, por isso necessita de mais água, se for pão tipo baguete desfaz-se muito facilmente. Eu prefiro usar pão caseiro 🙂
Tempera-se a gosto, usei apenas oregãos e sal mas pode também juntar-se pimenta ou noz moscada.
Deixa-se cozinhar até a consistência ficar a gosto, juntando se necessário mais água.
No final, e já com o lume apagado, junta-se um ovo [cru], e envolve-se rapidamente até se desfazer na açorda.
Polvilha-se com salsa picada e serve-se.
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