O risotto é uma qualidade de arroz bem cremoso, gosto imenso 🙂
É esta a minha sugestão para hoje!!!
Desta vez preparei o risotto simples e só no final juntei cogumelos salteados, mas pode cozinhar-se tudo ao mesmo tempo.
Ingredientes:
| 1 dente de Alho
| Azeite
| Arroz Risotto
| Vinho branco
| 1 Caldo de Legumes [usei caldo Knorr Natura]
| Sal [se necessário]
| Manteiga
| Queijo Ralado, usei Grana Padano
| Cebolinho fresco
| Cogumelos
| Azeite
| Alho
| Oregãos
| Sal
| Limão [raspa e sumo]
Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e o alho picado.
Deixa-se alourar ligeiramente.
Junta-se o arroz de risotto [sem lavar, é muito importante nunca lavar este tipo de arroz para não perder a goma e ficar cremoso].
Adiciona-se um pouco de vinho branco, eu coloco a quantidade até tapar o arroz.
Mistura-se tudo até o álcool evaporar.
Dissolve-se o caldo em água a ferver [o dobro da medida do arroz em água].
Vai-se juntando ao arroz aos poucos até este absorver o caldo.
Continua-se a juntar até terminar o caldo e o arroz estar cozinhado.
Se necessário tempera-se de sal, mas normalmente o caldo é tempero suficiente.
No fim adiciona-se uma colher de sopa de manteiga [manteiga mesmo verdadeira 😉 ] e também um pouco de queijo ralado.
Envolve-se e termina-se com cebolinho fresco picado.
Deixa-se repousar tapado um minuto antes de servir.
Para os cogumelos:
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho esmagado com uma faca.
Junta-se os cogumelos laminados e cozinham-se de ambos os lados até dourarem a gosto.
Temperam-se com oregãos e umas pedras de sal.
Gosto também de, no final, juntar raspa e sumo de limão.
Antes de servir coloca-se os cogumelos por cima do risotto e envolve-se delicadamente.
Ficou mesmo muito bom!
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