Vi esta Tarte de Côco no blog da Nani • Manjar de Coisas Doces… e não só!.
Achei-a fantástica e experimentei.
É mesmo muito boa!
Reduzi a quantidade de açúcar e adaptei à bimby.

Ingredientes:
| 1 Rolo de Massa Folhada Fresca (de compra)
| 1 Limão
| 200 gr. de Açúcar
| 190 gr. de Água
| 150 gr. de Côco
| 4 Ovos

Preparação:
No copo da bimby coloca-se a casca de limão e pulveriza-se 1 min., vel. 5-7-10.
Adiciona-se o açúcar e pulveriza-se mais 30 seg., vel. 5-7-10.
Junta-se as 190 gr. de água e programa-se 4 min., vel. 2, temp. 100º.
Adiciona-se o côco e programa-se 30 seg., vel. 2.

Com a máquina a trabalhar na vel. 2 incorporam-se os ovos pelo bucal, aumentando depois para a vel. 4, 30 seg.

Forra-se uma tarteira com a massa folhada e deita-se o preparado de côco.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até ficar douradinha.

Como fiz numa forma de silicone só desenformei depois de fria.

No final polvilha-se com açúcar em pó, a gosto.