Sempre que refiro cá no blog que congelo os doces de fruta que faço, recebo imensas questões com dúvidas acerca disso.
Quando é a época de alguma fruta que eu goste de usar em doces aproveito e faço uma boa quantidade, que prefiro sempre guardar no congelador do que na despensa.
Agora estamos na época do tomate, que os meus Avós tem em grande quantidade e que todos os anos chega cá a casa pronto a ser aproveitado nas mais diversas receitas, principalmente doce de tomate.
O facto de o congelar permite que se aguente durante vários meses, se necessário.
Depois de o fazer e de estar frio coloco-o em caixas de congelação da Tupperware.
Recentemente comprei umas etiquetas autocolantes próprias para congelador e são as que agora uso para identificar as caixas.
Comprei no Aldi e já as tinha mostrado AQUI
Quando depois o quero usar basta retirar a quantidade pretendida.
O doce nunca congela totalmente, devido à quantidade de açúcar, e consegue sempre com uma colher retirar a quantidade pretendida. Até costumo usar aquelas colheres para tirar gelado para o fazer.
Para mim é a melhor maneira de conservar o doce e sei que está sempre em perfeitas condições!
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Aida Lopes
Agosto 17, 2017Também congelo sempre os meus doces, abobora, maçã, tomate, amoras, etc, assim nunca ganham bolor.
Aida
Sabores do Ninho
Agosto 17, 2017Este ano ainda não fiz doce e/ou compotas, mas nunca congelei. A Sra. da mercearia que frequento, já me tinha falado de congelar. Mas irei experimentar. beijinhos
https://saboresdoninho.blogspot.pt/
Hercilia
Julho 28, 2019Olá, mas qual o tempo de duração de uma geléia congelada ?
Obrigada
Luísa Alexandra
Julho 29, 2019Tenho um livro de culinária chamado Doze Meses de Cozinha que refere que se pode congelar durante 12 meses [1 ano], sem problemas.
Nunca fiz a experiência de ter assim tanto tempo congelado…
Maria da Conceição Tártaro
Agosto 17, 2017Boa tarde!
Como faz a sua receita de doce de tomate?
Obrigada
Beijinho
Luísa Alexandra
Agosto 17, 2017Faço assim: http://luisaalexandra.com/2017/08/doce-tomate-anis-modo-tradicional/
Joana Carvalho
Agosto 17, 2017Vou tentar e logo lhe digo como correu! Obrigada! Tenho tantas maças e marmelos do nosso jardim, que tenho que aproveitar de alguma forma. São muitos e já se estão a estragar!
Maria Amália Soares
Agosto 19, 2017Boa tarde. É assim que comecei a fazer com a marmelada. O resultado é muito bom. Este ano vou fazer com o doce de tomate. Bjs.
Lola
Agosto 20, 2017E o sabor depois de descongelado mantém-se igual?
Os meus pais tiveram imensas ameixas amarelas este verão e decidi fazer doce para as aproveitar. Acontece que aqui em casa eu sou a única a consumir e ainda nem gastei um pote e tenho vários guardados.
A minha sogra deu-me um pote de doce de tomate caseiro e como estava óptimo chegou ao fim rapidinho.
Luísa Alexandra
Agosto 20, 2017Sim, o sabor fica igual. O doce nunca congela completamente.
Ines Abrunhosa dos Santos
Janeiro 25, 2025Boa noite, eu por vezes faço sobremeseas para um restaurante e estava a ver receitas diferentes~de cheesecake,seja sabores diferentes do habitual e como também faço doce de tomate caseiro pensei no doce de tomate como cobertura do cheesecake, a minha uwestão é, eu congelo sempre o todo já com cobertura para chegar ao restaurante e poder desenformar sem desmanchar-se e pensei que com o doce de tomate fosse um contraste bom de sabores, contudo a minah questão é, os legumes frescos quando ocgelamso e dps descongelamos, estragam-se ficam moles, se congelar o doce de tomate, e dps descongelar pco a pco já enquanto cobertura do memso no restaurante até vender-se todo pois é vendido à fatia, tenho receio que estrague o cheesecake todo gradualmente e não dure tanto ocmo é o caso do doce de tomate.Li que ele não congeçla completamente devido ao açucar no entanto, se assim fizer para “barrar” e fazer a cobertura, tb irá descongelar gradualemnte e ficar compota?E estraga-se? Espero ter sido clara =P
Obrigada
Luísa Alexandra
Janeiro 27, 2025Pela minha experiência o doce depois de congelado fica com a consistência exactamente igual. O açúcar não permite que fique completamente congelado mas sim gelado.
Ines Abrunhosa dos Santos
Janeiro 27, 2025Certo, obrigada pelo esclarecimento.
Cumprimentos