Partilhei há dias com vocês a receita dos Bolinhos de Coco.

Além de fazer esses bolinhos, aproveitei ainda o coco ralado que queria usar para este bolo, que ficou uma delícia!

Gosto sempre de ter assim um bolo simples para os lanches e pequeno almoço, sabe sempre muito bem.

E cá por casa, à exceção da minha filha, todos adoramos coco 🙂

A receita do bolo é bem simples, basicamente é um bolo de iogurte cujo iogurte tinha aroma de coco. Levou depois por cima uma mistura de coco, igual à receita dos bolinhos de coco mas em quantidade menor, que deu um efeito e um sabor mesmo fantástico 🙂

 

Ingredientes:

| 4 Ovos

| 100 gr. de Açúcar

| 50 gr. de Óleo de Girassol

| 1 Iogurte com aroma de coco

| 200 gr. de Farinha de Trigo

| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em Pó

| Raspa de Limão

 

Cobertura de Coco:

| 2 Ovos

| 70 gr. de Açúcar

| 1 pitada de Flor de Sal

| 20 gr. de Manteiga

| Raspa de Limão [opcional]

| 100 gr. de Coco Ralado

 

Preparação:

Mistura-se muito bem os ovos com o açúcar até ficar bem homogéneo e espumoso.

Junta-se o óleo de girassol, o iogurte, raspa de limão, a farinha e o fermento e envolve-se bem, sem bater em demasia.

Transfere-se a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva-se a forno pré aquecido a 190º, no meu forno uso a função ar forçado com resistência de cima e de baixo.

Cozinha durante uns 20 a 30 minutos, convém ir verificando.

Quando estiver quase cozido, mas ainda precisar de mais um tempo no forno, retira-e e coloca-se a cobertura de coco por cima.

 

 

 

Mistura-se bem os ovos com o açúcar, uma pitada de flor de sal, a manteiga amolecida e raspa de limão.

Adiciona-se o coco ralado.

Deita-se esta mistura por cima do bolo já quase cozido e leva-se novamente ao forno para a cobertura dourar e ganhar consistência, em 10 minutos mais ou menos fica pronto:

 

 

 

 

Quando dourar a gosto retira-se.

Deixa-se arrefecer ligeiramente e desenforma-se.

 

 

Ficou mesmo muito bom!

Faz lembrar os Pães de Deus [arrufadas] mas em versão bolo!!!